Kepiting, bersama dengan krustasea lainnya, sering kali dimasak dengan cara direbus hidup-hidup. Saat jatuh ke air mendidih, kepiting berebut dan mengikis tepi panci untuk melarikan diri. Apakah itu tanda yang jelas dari rasa sakit dan penderitaan, atau hanya respons evolusioner terhadap rangsangan permusuhan?
Apakah kepiting merasakan sakit telah menjadi topik hangat yang diperdebatkan di antara para ilmuwan karena banyak implikasinya bagi industri penangkapan kepiting dan restoran komersial. Kami akan menggali lebih dalam topik di bawah ini sehingga Anda dapat mengetahui bahwa Anda memperlakukan kepiting semanusiawi mungkin, apakah itu hewan peliharaan atau hidangan utama.
Evolusi Riset tentang Nyeri & Penderitaan Hewan
Gagasan bahwa hewan tidak merasakan sakit lazim sampai beberapa dekade terakhir. Filsuf Prancis René Descartes menyatakan bahwa hewan tidak merasakan sakit karena mereka kurang memiliki perasaan atau kesadaran diri. Argumen ini diterima oleh sebagian besar orang hingga tahun 1970-an ketika ahli bioetika Peter Singer menyatakan bahwa kesadaran bukanlah pertimbangan dalam rasa sakit. Dia berargumen bahwa kita tidak menganggap orang dengan kesadaran rendah, seperti bayi atau penyandang disabilitas kognitif, mengalami lebih sedikit rasa sakit atau mengalami rasa sakit secara berbeda.
Terlepas dari argumen ini, anggapan bahwa hewan mungkin tidak merasakan sakit bertahan hingga tahun 1990-an. Faktanya, dokter hewan di AS tidak diajari untuk mengobati rasa sakit pada hewan sebelum tahun 1989. Seiring meningkatnya perhatian terhadap kesejahteraan hewan dan penghilang rasa sakit, studi ilmiah dilakukan untuk menentukan apakah hewan merasakan sakit dan, jika demikian, seberapa mirip persepsi tersebut. kepada manusia.
Pada tahun 2012, filsuf Amerika Gary Varner mengulas penelitian tentang nyeri pada hewan dan mengembangkan kriteria persepsi nyeri pada hewan. Kesimpulannya adalah bahwa semua vertebrata mengalami rasa sakit, tetapi invertebrata, seperti kepiting, kemungkinan besar tidak.
Kriteria ini meliputi:
- Sistem saraf
- Reseptor sensorik
- Reseptor opioid yang menunjukkan penurunan respons terhadap rangsangan yang tidak menyenangkan dengan anestesi atau pereda nyeri analgesik
- Perubahan fisiologis terhadap rangsangan nyeri
- Reaksi perlindungan, seperti pincang atau melukai diri sendiri
- Pembelajaran menghindari
- Keseimbangan menghindari rasa sakit dan memuaskan motivasi lain, seperti perlindungan diri
- Kesadaran
Penelitian Persepsi Nyeri pada Kepiting
Kepiting adalah krustasea berkaki sepuluh dengan kerangka luar dan satu set cakar atau penjepit. Beberapa spesies bukanlah kepiting sejati, seperti kelomang dan kepiting raja, tetapi memiliki banyak kesamaan. Kepiting tidak memiliki neokorteks, yang menjadi dasar argumen bahwa mereka tidak merasakan sakit.
Beberapa penelitian dilakukan untuk menentukan apakah kepiting menampilkan satu atau lebih kriteria persepsi nyeri. Di Queen's University, para peneliti mengumpulkan 40 kepiting pantai Eropa dan menempatkannya ke dalam tangki individu. Setengah dari kelompok diberi kejutan listrik 200 milidetik setiap 10 detik selama dua menit. Setengah lainnya berperan sebagai grup kontrol.
Dalam kelompok yang terkejut, 16 kepiting mulai berjalan di tangki mereka, dan empat mencoba memanjat keluar. Kepiting kelompok kontrol masuk ke dalam tangki, tetapi tidak ada yang mencoba memanjat keluar. Selain respons perilaku, kepiting yang terkejut menunjukkan respons fisiologis yang signifikan, termasuk peningkatan asam laktat yang mengindikasikan stres.
Queen's University juga mempelajari respons nyeri pada kelomang. Sebagai spesies umum yang dipelihara sebagai hewan peliharaan, kelomang memiliki kerangka luar yang lunak dan melindungi diri mereka sendiri dengan menghuni cangkang kerang yang kosong. Ketika umang-umang diberi kejutan, mereka meninggalkan cangkangnya dan melakukan perawatan berlebihan pada bagian tubuh mereka yang disetrum.
Kelomang juga memilih antara menghindari rasa sakit dan mempertahankan diri. Saat intensitas guncangan meningkat, kelomang lebih cenderung meninggalkan perlindungan cangkang yang mereka dambakan dan mencari cangkang baru. Sebaliknya, jika lingkungan mereka beraroma bau predator, kelomang lebih cenderung untuk tinggal di cangkangnya setelah sengatan listrik.
Meskipun penelitian ini terbatas pada dua spesies, hasilnya menunjukkan bahwa spesies kepiting lain memiliki persepsi dan perilaku nyeri yang sama.
Terkait: Apakah Lobster Merasa Sakit? Semua yang Perlu Anda Ketahui
Apakah Kepiting Membutuhkan Perlindungan Kesejahteraan Hewan?
Berdasarkan penelitian saat ini, beberapa kelompok kesejahteraan hewan, termasuk Advokat untuk Hewan dan PETA, berpendapat bahwa kepiting dapat merasakan sakit dan, oleh karena itu, harus dilindungi di bawah payung hukum kesejahteraan hewan.
Manusia makan kepiting di seluruh dunia, dan nelayan komersial menggunakan berbagai metode untuk menangkap dan menyimpan hasil tangkapan mereka. Kepiting sering berkelahi dalam kelompok yang ramai atau mengalami amputasi saat ditarik dari jaring. Saat dimasak, kepiting dilemparkan hidup-hidup ke dalam air mendidih atau disetrum atau dicincang saat masih sadar.
Pada tahun 2005, Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengeluarkan pernyataan yang membuktikan kesadaran, perilaku, dan kerumitan krustasea, merekomendasikan agar mereka dibunuh hanya dengan menggunakan metode yang manusiawi. Metode yang tidak manusiawi mungkin termasuk merebus kepiting hidup-hidup, menyimpan kepiting laut di air tawar, memasukkan kepiting ke dalam microwave, dan membuang jaringan atau anggota tubuh saat kepiting masih hidup.
Stun gun komersial, seperti CrustaStun, tersedia untuk menyetrum kerang dan membuatnya pingsan dalam 0,3 detik dan mati dalam 5 hingga 10 detik. Ini adalah metode yang lebih manusiawi daripada merebus, yang membutuhkan waktu beberapa menit untuk membunuh.
Kesimpulan
Metode penangkapan dan penyimpanan, metode memasak, dan proses penelitian yang melibatkan kepiting dan krustasea lainnya telah menimbulkan pertanyaan apakah mereka merasakan sakit, bagaimana mereka mengalami rasa sakit, dan apakah mereka pantas mendapatkan perlindungan kesejahteraan hewan. Sementara penelitian menunjukkan bahwa kepiting mengalami rasa sakit dan penderitaan, beberapa ilmuwan dan anggota parlemen tidak setuju.
Meskipun kita mungkin tidak pernah memiliki jawaban yang pasti, mungkin yang terbaik adalah berhati-hati dan memperlakukan hewan itu semanusiawi mungkin, apakah itu hewan kesayangan Anda, Anda akan segera makan malam.
